Lucques du Languedoc
L’olive « Lucques du Languedoc » est une olive verte bien reconnaissable.
De couleur verte, sa forme est asymétrique, en croissant.
Sa chair est de couleur clair et généreuse par rapport au noyau fin en forme de croissant de lune. Sa peau est mince, non ridée et parfois légèrement bosselée.
Son goût très agréable propose des notes d’arômes légers d’avocat beurré et parfois même de noisette fraiche.
Très appréciée lors des apéritifs, la Lucques du Languedoc fait l’objet de toutes les attentions.
Le climat méditerranéen vent, soleil est primordial pour son épanouissement et son murissement. Son ramassage est exclusivement fait à la main et sa qualité et authenticité sont certifiées par une AOP.
Huile d’olive du Languedoc
L’Huile d’olive du Languedoc est une huile pluri-variétale qui doit sa spécificité à la présence majoritaire d’au moins une des variétés locales : la Lucques et l’Olivière.
Elle promet des arômes de tomate et d’amande très typiques et peut présenter de l’ardence et de l’amertume. C’est tout le savoir-faire des producteurs et mouliniers qui permettra d’obtenir des huiles harmonieuses et équilibrées. En effet, selon la date de récolte ou encore les proportions d’assemblages les producteurs élaborent l’huile qui les caractérise.
Comme pour la Lucques du Languedoc, les arbres disposent d’une surface minimale de 24m². Les olives peuvent être récoltées à partir de la date officielle de début de récolte et sont amenées dans les 3 jours au moulin afin de garantir la fraîcheur des fruits.
Les actions de promotion sont en partie soutenues par la Région Occitanie et le Fond Agricole Européen pour le développement rural. Les départements de l’Aude et de l’Hérault ainsi que l’interprofession France Olive participent également à la réalisation de certains outils de communication.